Mieux connaître la certification ARGML

Nous avons confié le contrôle et la certification de 100% de nos produits à l'Association Rituelle de la Grande Mosquée de Lyon (ARGML), association indépendante à but non lucratif créée par la Grande Mosquée de Lyon.

Les contrôleurs rituels de l’ARGML sont des musulmans pratiquants totalement indépendants qui exercent en conscience, dans le plus grand respect des principes islamiques et des consommateurs qui leur accordent leur confiance.

Ce contrôle strict s’articule autour de 5 engagements fermes :

  • 1

    La présence permanente des contrôleurs rituels, de l’abattage au process de conditionnement des produits.

  • 2

    Le contrôle et la validation de la composition de 100% des recettes et de chacun de leurs ingrédients.

  • 3

    Le contrôle du matériel de certification halal (scellés, étiquettes, films).

  • 4

    L’abattage rituel exclusivement manuel, et ce pour l'ensemble des espèces.

  • 5

    L’usage maîtrisé de l’électronarcose pour les volailles.

L'ARGML a en effet développé un protocole spécifique lui permettant de maîtriser les effets de l'électronarcose. Chaque volaille est bien vivante avant son sacrifice rituel, conformément aux principes islamiques. Des tests de réveil permettent de garantir la réversibilité de la procédure d'électronarcose, tout au long de l'abattage.

Les contrôleurs réduisent les paramètres de l'électronarcose par rapport à ceux utilisés dans le cadre d'un abattage non Halal, afin de s'assurer que la volaille est bien vivante avant son sacrifice rituel (voltage, ampérage, fréquence, etc…). Toute volaille suspectée morte est immédiatement retirée de la chaîne avant sacrifice rituel.

Ces paramètres permettent de tranquilliser la volaille et de lui éviter tout stress préalable à l'abattage rituel. Ils sont réévalués en permanence en fonction de l'espèce, du genre, de la taille, du poids moyen, de l'état de fatigue,… Seuls les contrôleurs rituels, postés sur la chaîne, peuvent les moduler.

contrôle et certification argml