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Recette de moussaka au Thermomix
La moussaka est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Ce plat généreux marie des aubergines tendres, une sauce à la viande d'agneau parfumée aux épices et une béchamel crémeuse qui vient couronner l'ensemble. Grâce au Thermomix, la préparation de ce plat traditionnel devient plus accessible, en permettant de réaliser chaque étape avec précision et simplicité. Vous n’avez pas de Thermomix ? Découvrez notre recette de moussaka au bœuf pour une version traditionnelle à réaliser sans robot.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
Pour la garniture :
- 3 aubergines moyennes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 g de viande hachée halal
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la béchamel :
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 600 ml de lait
- 1 pincée de muscade
- 100 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- Sel et poivre
Préparation de moussaka au Thermomix
Étape 1 : Préparation des aubergines
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez et coupez les aubergines en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les d'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre.
Étape 2 : Préparation de la sauce à la viande au Thermomix
- Mettez l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez la viande hachée congelée halal et l'eau dans le bol du Thermomix.
- Programmez 8 minutes à 100°C, vitesse 1 en mode sens inverse en utilisant le fouet pour aider à séparer les morceaux de viande.
- Enlevez le fouet et vérifiez que la viande est bien décongelée. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 2-3 minutes.
- Utilisez la spatule pour bien émietter la viande maintenant décongelée.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, la cannelle, l'origan, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Programmez 15 minutes à 100°C, vitesse 1 en mode sens inverse.
Étape 3 : Préparation de la béchamel au Thermomix
- Sans nettoyer le bol, réservez la sauce à la viande.
- Mettez le beurre dans le bol et programmez 3 minutes à 90°C, vitesse 1.
- Ajoutez la farine et mixez 30 secondes à vitesse 3.
- Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade. Programmez 8 minutes à 90°C, vitesse 4.
- Ajoutez le parmesan et mixez 10 secondes à vitesse 3.
- Laissez refroidir 2 minutes puis ajoutez les œufs et mixez 20 secondes à vitesse 4.
Étape 4 : Montage et cuisson
- Dans un plat à gratin, disposez une couche d'aubergines.
- Recouvrez d'une couche de sauce à la viande.
- Répétez l'opération en terminant par une couche d'aubergines.
- Versez la sauce béchamel sur le dessus.
- Enfournez à 180°C pendant environ 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
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Conseils & Astuces :
- Si les aubergines sont un peu amères, saupoudrez-les de sel après les avoir coupées, laissez-les reposer 20 min, puis rincez-les et séchez-les avec un torchon. Cela améliore leur goût et les rend moins spongieuses.
- Ajoutez un jaune d’œuf hors cuisson : À la fin de la béchamel, ajoutez un jaune d’œuf et mélangez 10 sec / vitesse 3 pour un effet encore plus crémeux.
- Ajoutez un peu de cannelle ou de 4-épices : C’est l’astuce authentique des moussakas grecques. Une pincée suffit à parfumer subtilement la viande.