Kadaïfs salés

Préparation des kadaïfs salés

Étape 1 : Préparation des ingrédients

• Hachez grossièrement les pistaches à l'aide d'un grand couteau. Réservez-en une partie pour la garniture finale.
• Ciselez finement l'oignon rouge

Étape 2 : Préparation de la farce

• Dans une poêle moyenne, faites chauffer le mélange de beurre et d'huile d'olive à feu moyen.
• Ajoutez l'oignon ciselé et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Incorporez les raisins secs et laissez-les gonfler 1 minute.
• Ajoutez les allumettes de poulet halal et mélangez délicatement pendant 2 minutes.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Transvasez le mélange dans un récipient et laissez tiédir légèrement. Incorporez délicatement le caviar d'aubergine pour éviter de l'écraser. Réservez.

Étape 3 : Façonnage des kadaïfs

Séparez délicatement les cheveux d'ange et badigeonnez-les généreusement d'huile d'olive.

Option 1 - Pliage en nids :

• Prélevez des bandes de cheveux d'ange d'environ 1 cm de large et 30 cm de long.
• À partir d'une extrémité, enroulez les cheveux d'ange autour de votre index pour former un nid.
• Fixez l'autre extrémité en la glissant sous le nid vers l'intérieur.
• Garnissez généreusement de farce au centre.

Option 2 - Pliage en rouleaux :

• Disposez les cheveux d'ange en forme de croix.
• Placez une cuillère de farce au centre de la croix.
• Repliez d'abord les côtés gauche et droit sur la farce.
• Enroulez ensuite sur la longueur verticale pour former un rouleau compact.

Étape 4 : Cuisson et finition

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Disposez les kadaïfs dans un plat à gratin légèrement huilé, en laissant un peu d'espace entre chaque pièce.
• Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que les cheveux d'ange soient dorés et croustillants.
• Mélangez le miel liquide et le jus de citron. Dès la sortie du four, arrosez immédiatement les kadaïfs de ce mélange.
• Parsemez des pistaches hachées réservées et servez sans attendre.

Pour une touche fraîche et originale en complément de vos Kadaïfs, découvrez aussi notre recette de rouleaux de printemps revisités, idéal en entrée légère et gourmande

Conseils & Astuces

• Croustillant optimal : le mélange beurre + huile garantit une belle coloration sans dessèchement. Pensez à préchauffer le four pour un effet immédiat.
• Alternative végétarienne : remplacez le poulet halal par des légumes grillés (aubergine, courgette, poivron) ou du tofu mariné.
• Autres viandes : Vous pouvez remplacer le poulet par de l'agneau émincé ou du bœuf haché.
• Épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de ras-el-hanout à la farce pour plus d'authenticité.