Pastilla au poulet

Recette

Peler et émincer les oignons et l’ail.
Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Verser le curcuma, le cumin et le gingembre dans la cocotte.
Mélanger et cuire 2 minutes.
Couper les burgers de poulet en morceaux (sans les décongeler au préalable) puis les verser dans la cocotte. Mélanger et cuire 5 minutes. Ajouter l’eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Retirer le poulet de la cocotte et le réserver dans une assiette.
Laisser le poulet complètement refroidir.
Casser et battre les œufs dans un bol, puis les verser dans la cocotte avec le jus de cuisson.
Incorporer l’origan.
Remuer la préparation et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation totale de l’eau et formation d'une texture d’oeufs brouillés.
Verser la préparation dans une assiette et laisser complètement refroidir.

Faire frire les pistaches et les amandes dans une poêle remplie d’huile de cuisson. Les retirer lorsqu’elles sont légèrement brunies et les verser dans un blender. Ajouter les abricots secs grossièrement hachés, le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte avec encore quelques morceaux.
Badigeonner un moule à tarte de beurre fondu puis disposer dedans 5 feuilles de bricks, elles aussi badigeonnées de beurre fondu, en les chevauchant.
Couvrir le milieu du moule d’une 6ème feuille.
Verser la préparation aux œufs dans le moule puis parsemer dessus la préparation au poulet.
Terminer avec la préparation aux pistaches et aux amandes. Disposer par dessus les 2 dernières feuilles de brick bien beurrées puis rabattre les bords des feuilles extérieures par dessus.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler.
Saupoudrer d’origan avant de servir.