Croquetas de bacon

Préparation des croquetas de bacon

Étape 1 : Cuire et préparer les pommes de terre

• Lavez et épluchez les pommes de terre
• Percez-les légèrement à l’aide d’une fourchette.
• Faites-les cuire au micro-ondes dans un bol couvert avec un fond d’eau, pendant 6 à 8 minutes (selon la taille), jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Laissez-les tiédir, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.

Étape 2 : Préparer les ingrédients

• Émincez finement l’échalote.
• Coupez le bacon de dinde halal en petits morceaux.
• Effilochez les restes de poulet rôti.

Étape 3 : Réaliser la farce

• Dans un grand bol, mélangez le poulet, le bacon, l’échalote, le fromage râpé et les pommes de terre écrasées.
• Salez, poivrez et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Formez des petites boulettes de taille régulière avec les mains humides pour éviter que la farce ne colle.

Étape 4 : Paner les croquettes

• Préparez trois bols : l’un avec de la farine, un deuxième avec un œuf battu, et un troisième avec de la chapelure.
• Roulez chaque boulette successivement dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure, en veillant à bien enrober chaque étape.

Étape 5 : Cuisson

• Faites chauffer un bain d’huile dans une casserole ou une friteuse à 180°C.
• Plongez les croquetas dans l’huile bien chaude et laissez-les frire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égouttez-les sur du papier absorbant.

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Astuces & Conseils :

• Pour une version plus légère, vous pouvez faire cuire les croquetas au four. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, vaporisez un peu d’huile d’olive et enfournez à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• Relevez la préparation avec une pincée de paprika, de curry ou même une pointe de harissa pour une touche plus relevée.
• Texture plus moelleuse : Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou un jaune d’œuf à la farce si vous souhaitez des croquettes plus moelleuses à l’intérieur.