Rouleaux de printemps

Préparation des rouleaux de printemps revisités

Étape 1 : Préparation des ingrédients

• Pelez le concombre et découpez-le en bâtonnets réguliers de 5-6 cm de long et 0,5 cm de largeur.
• Pelez la mangue et découpez-la en bâtonnets de la même taille que le concombre.
• Préparer l'avocat : Pelez l'avocat et découpez-le en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Arrosez immédiatement du jus de citron pour éviter l'oxydation.
• Découpez chaque tranche de jambon de dinde en deux dans le sens de la longueur.
• Lavez et séchez délicatement la coriandre et la menthe. Effeuillez-les.

Étape 2 : Préparation des feuilles de riz

• Placez une feuille de riz dans un plat large et humidifiez-la uniformément à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau tiède.
• Laissez la feuille s'assouplir pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce qu'elle devienne souple et translucide.

Étape 3 : Assemblage des rouleaux

• Sur le tiers inférieur de la feuille de riz, disposez horizontalement une demi-tranche de jambon de dinde.
• Placez par-dessus 2 bâtonnets de concombre, 1 tranche d'avocat et 2 bâtonnets de mangue.
• Ajoutez quelques feuilles de coriandre et de menthe sur le dessus.
• Repliez les côtés gauche et droit de la feuille vers le centre pour enfermer la garniture.
• En maintenant les côtés repliés, enroulez fermement la feuille de bas en haut, en gardant la garniture bien serrée.
• Veillez à ce que le rouleau soit bien compact. Posez-le sur une assiette, joint vers le bas.
• Répétez l'opération avec les 7 autres feuilles de riz et le reste de la garniture.
• Juste avant de servir, découpez chaque rouleau en 3 tronçons égaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Étape 4 : Préparation de la sauce

• Dans un petit bol, émulsionnez la sauce soja, l'huile d'olive et le zeste de citron vert à l'aide d'une fourchette.

Pour varier les plaisirs avec des bouchées fraîches et savoureuses, découvrez aussi notre recette de roulés de courgette et blanc de poulet halal, parfaite en entrée légère ou à l’apéritif.

Conseils & Astuces

• Hydratation parfaite : placez la galette directement sur un torchon humide et alignez-les une à une pour conserver souplesse et éviter qu’elles ne collent.
• Conservation : enveloppez chaque rouleau individuellement dans un film étirable, et gardez-les au frais jusqu’à 6 h. Égouttez légèrement avant service pour préserver la texture.
• Température de l'eau : L'eau tiède ramollit les feuilles plus rapidement que l'eau froide sans les faire coller.