Bourek annabi à l'oeuf et à la viande hachée

Préparation des boureks annabi

Étape 1 : Cuisson de la viande

• Préchauffez une poêle à feu moyen-vif
• Sans décongélation préalable, placez les steaks hachés Isla Délice surgelés dans la poêle chaude
• Saisissez les steaks 1 minute sur chaque face pour les colorer
• Réduisez le feu à doux
• Laissez cuire 7 à 8 minutes en retournant régulièrement
• Assurez-vous que la viande soit cuite à cœur (elle ne doit plus être rosée)
• Assaisonnez légèrement en fin de cuisson avec du sel et du poivre
• Retirez du feu et laissez refroidir
• Une fois refroidis, émiettez finement les steaks à la fourchette ou hachez-les au couteau

Étape 2 : Préparation de la farce

• Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Faites revenir les oignons hachés 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides
• Ajoutez l'ail émincé et laissez cuire 1 minute
• Si vous utilisez du concentré de tomate, ajoutez-le maintenant et faites revenir 2 minutes
• Ajoutez la viande émiettée refroidie
• Incorporez le cumin, le paprika, la cannelle et le poivre
• Mélangez bien et laissez cuire 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent
• Retirez du feu et laissez refroidir complètement
• ncorporez le persil et la coriandre hachés
• La farce doit être froide avant de farcir les boureks

Étape 3 : Montage des boureks annabi

• Sortez délicatement les feuilles de brick du paquet
• Gardez-les couvertes d'un torchon légèrement humide pour éviter qu'elles ne sèchent
• Battez 2-3 œufs dans un bol (pour sceller les boureks)
• Préparez une assiette pour déposer les boureks crus
• Prenez une feuille de brick et posez-la à plat devant vous
• Placez 2-3 cuillères à soupe de farce au centre de la feuille
• Formez un petit creux et cassez un œuf cru directement dessus. Ne percez pas le jaune, il doit rester coulant après cuisson.
• Badigeonnez les bords de la feuille avec l'œuf battu
• Rabattez la feuille en deux pour former un demi-cercle
• Appuyez bien sur les bords pour sceller et chasser l'air
• Vous pouvez replier le bord en faisant un ourlet pour mieux sceller
• Badigeonnez l'extérieur légèrement d'œuf battu pour une belle dorure
• Répétez l'opération avec toutes les feuilles
• Disposez les boureks sur l'assiette sans qu'ils se touchent

Étape 4 : Cuisson

• Dans une grande poêle profonde ou une friteuse, versez l'huile végétale (environ 2-3 cm de hauteur)
• Chauffez l'huile à 170-180°C (testez avec un petit morceau de brick, il doit grésiller immédiatement)
• Préparez une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter les boureks
• Plongez délicatement 2-3 boureks à la fois dans l'huile chaude (ne surchargez pas)
• Faites frire 2-3 minutes de chaque côté
• Les boureks doivent être bien dorés et croustillants
• Retournez-les délicatement avec une écumoire
• Surveillez la température de l'huile pour éviter qu'elle ne soit trop chaude
• Retirez avec l'écumoire et égouttez sur le papier absorbant
• Répétez l'opération avec tous les boureks

Pour une alternative plus légère et moderne, découvrez aussi notre recette de bricks à l’Airfryer, idéale pour des entrées croustillantes pendant le Ramadan sans friture.

Conseils & Astuces :

• Utilisez une huile bien chaude pour éviter que les boureks n’absorbent trop de gras.
• Ne surchargez pas en viande : l’équilibre viande / œuf est essentiel dans le bourek annabi.
• Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les boureks au four (180 °C, 12–15 min, en les badigeonnant d’huile).
• Variations possibles : ajoutez des pommes de terre en purée. Vous pouvez remplacer la viande par du thon pour une version au poisson