Lentilles à la marocaine et au lardon halal

Recette

Étape 1 : Préparation des lentilles et légumes

• Rincez les lentilles à l'eau froide dans une passoire fine. Si vous utilisez des lentilles vertes, vous pouvez les faire tremper 2 heures pour réduire le temps de cuisson.
• Émincez finement les oignons, hachez l'ail
• Ciselez la coriandre et le persil
• Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les, pelez-les et concassez-les

Étape 2 : Cuisson des lardons et légumes

• Dans une grande casserole ou un tajine, faites revenir les lardons halal à feu moyen pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les sur une assiette.
• Dans la même casserole avec le gras des lardons, ajoutez l'huile d'olive si nécessaire et faites revenir les oignons émincés pendant 5 minutes jusqu'à transparence
• Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute
• Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes
• Ajoutez toutes les épices (cumin, paprika, gingembre, cannelle, safran) et mélangez bien.
• Laissez griller les épices 30 secondes pour libérer leurs arômes.

Étape 3 : Cuisson des lentilles

• Ajoutez les lentilles et mélangez pour bien les enrober du mélange d'épices
• Versez le bouillon chaud (il doit recouvrir les lentilles de 2 cm)
• Remettez les lardons dans la casserole
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert. Le temps de cuisson pour les lentilles corail est de 15-20 minutes et pour lentilles vertes de 25-35 minutes
• Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre
• Ajoutez la moitié des herbes fraîches hachées 5 minutes avant la fin de cuisson

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Conseils & Astuces :

• Lentilles en conserve ? Réduisez le temps de cuisson à 15-20 min et ajustez la quantité d'eau.
• Pour une touche sucrée-salée, ajoutez quelques raisins secs ou une pincée de cannelle.
• Version plus épicée ? Ajoutez une pincée de piment ou un filet d'harissa.
• Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain : parfait pour les meal preps !