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Bricks à la viande hachée et aux pommes de terre
Redécouvrez le grand classique des bricks à la viande hachée et pommes de terre dans une version authentique et savoureuse ! Préparées avec les steaks hachés 100% bœuf halal Isla Délice, ces bricks généreuses allient la tendreté fondante des pommes de terre à la richesse de la viande de qualité. Parmi les variantes les plus populaires, on retrouve aussi les bricks au bœuf, très appréciées pour leur goût intense, ou encore les bricks au poulet, pommes de terre et Vache qui rit, une version ultra fondante que les enfants adorent.
Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté :
Facile
Ingrédients pour 12 bricks :
- 12 feuilles de brick rondes
- 4 steaks hachés halal Isla Délice
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 c.à.s d'huile d'olive
- 1 c.à.c de cumin moulu
- 1 c.à.c de paprika doux
- 1/2 c.à.c de coriandre moulue
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 12 œufs de caille (ou 6 œufs de poule)
- Sel, poivre noir
- Huile pour la friture
Préparation des bricks à la viande hachée et aux pommes de terre
Étape 1 : Préparation et cuisson des légumes
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés
- Faites-les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée
- Égouttez et réservez (elles doivent rester légèrement fermes)
- Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail
- Hachez finement le persil et la coriandre
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes jusqu'à transparence
- Réservez dans un saladier avec les pommes de terre
Étape 2 : Cuisson des steaks hachés
- Sans décongélation préalable, sortez les steaks hachés de leur emballage
- Préchauffez la poêle à feu moyen-vif
- Saisissez les steaks hachés 1 minute sur chaque face
- Laissez cuire à feu doux 7-8 minutes en les retournant régulièrement
- Assaisonnez avec cumin, paprika, coriandre, sel et poivre en fin de cuisson
- Laissez refroidir puis émiettez finement avec une fourchette
Étape 3 : Assemblage de la farce
- Mélangez délicatement la viande émiettée avec les légumes cuits
- Incorporez les herbes fraîches hachées
- Rectifiez l'assaisonnement
- La farce doit être homogène mais les pommes de terre doivent rester en morceaux
Étape 4 : Cuisson
- Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile à 170°C
- Faites frire les bricks 3-4 minutes de chaque côté
- Elles doivent être bien dorées et croustillantes
- Égouttez sur papier absorbant
Étape 5 : Montage des bricks
Conseils & Astuces :
- Pour un cœur fondant, ajoutez un peu de fromage râpé halal (emmental ou mozzarella) avec la farce.
- Conseils pommes de terre : Choisissez des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Bintje). Ne les faites pas trop cuire pour éviter qu'elles s'écrasent. Et égouttez-les parfaitement pour éviter l'excès d'humidité
- Alternatives cuisson : Pour la version au four, badigeonnez d'huile et cuisez 20 min à 200°C. Pour des bricks à l’Air Fryer, vaporisez d'huile et cuisez 12 min à 180°C
- Techniques de cuisson : L'huile doit être à la bonne température pour éviter que les bricks absorbent trop. Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson homogène
